Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of a Limb from a Live Animal 3:2/ליקוטי הלכות·יורה דעה·הלכות אבר מן החי ג׳:ב׳

אוְזֶה בְּחִינַת אִסּוּר בָּשָֹר שֶׁנִּתְעַלֵּם מִן הָעַיִן דַּיְקָא, כִּי תִּקּוּן הַמַּאֲכָלִים דִּקְדֻשָּׁה הוּא עַל-יְדֵי עֵינַיִם דִּקְדֻשָּׁה דַּיְקָא, שֶׁצְּרִיכִין לְהַמְשִׁיךְ עֵינֵי הַשְׁגָּחָתוֹ, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה נִכְלָל אַחַר הַבְּרִיאָה בְּקֹדֶם הַבְּרִיאָה וְאָז נִכְלֶלֶת הַטָּהֳרָה בִּקְדֻשָּׁה, וְנִתְבַּטֵּל הַטֻּמְאָה, שֶׁהוּא הַשֶּׁקֶר וְכַנַּ"ל. וְעַל-כֵּן צְרִיכִין לִשְׁמֹר מְאֹד אֶת הַבָּשָֹר הַכָּשֵׁר וְלָשׂוּם עֵינוֹ עָלָיו. עֵינוֹ דַּיְקָא, כְּדֵי לְהַמְשִׁיךְ עֵינֵי הַשְׁגָּחָתוֹ יִתְבָּרַךְ, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה עִקַּר תִּקּוּן נַפְשׁוֹת הַבְּהֵמוֹת וְחַיּוֹת טְהוֹרוֹת שֶׁהֵם בְּחִינַת הַטָּהֳרָה שֶׁנִּתְהַוֶּה אַחַר הַבְּרִיאָה, שֶׁעִקַּר תִּקּוּנָהּ עַל-יְדֵי עֵינֵי הַהַשְׁגָּחָה, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה נִכְלָל הַכֹּל בְּאֶחָד כַּנַּ"ל. אֲבָל תֵּכֶף כְּשֶׁנִּתְעַלֵּם הַבָּשָֹר מִן הָעַיִן אָסוּר לָנוּ יִשְֹרָאֵל לְאָכְלוֹ, כִּי זֶה הַבָּשָֹר שֶׁל בְּהֵמוֹת וְחַיּוֹת טְהוֹרוֹת שֶׁשָּׁרְשָׁם מִבְּחִינַת הַטָּהֳרָה, תֵּכֶף כְּשֶׁנִּתְעַלֵּם מִבְּחִינַת עֵינֵי הַהַשְׁגָּחָה נֶאֱחָז בָּהֶם הַטֻּמְאָה וְהַשֶּׁקֶר חַס וְשָׁלוֹם, שֶׁחָשׁוּד לְהַחֲלִיף וּלְהָמִיר, כִּי הַטָּהֳרָה הִיא בְּחִינַת הַבְּחִירָה שֶׁהִיא בְּחִינַת מַתְקְלָא שֶׁעוֹמֶדֶת עַל הַמִּשְׁקָל וְתֵכֶף כְּשֶׁאֵין שׁוֹמְרִים בְּחִינַת זֹאת לְהַמְשִׁיךְ לְשָׁם עֵינֵי הַהַשְׁגָּחָה, תֵּכֶף נֶאֱחָז בָּהֶם, חַס וְשָׁלוֹם, הַטֻּמְאָה וְהַשֶּׁקֶר שֶׁשֹּׁרֶשׁ אֲחִיזָתָם נִשְׁתַּלְשֵׁל מִשָּׁם כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן הַבָּשָֹר הַכָּשֵׁר שֶׁל בְּהֵמוֹת וְחַיּוֹת טְהוֹרוֹת צָרִיךְ שְׁמִירָה גְּדוֹלָה שֶׁלֹּא יִתְעַלֵּם מִן הָעַיִן, מִן הָעַיִן דַּיְקָא, כִּי צָרִיךְ לְהַמְשִׁיךְ עָלָיו עֵינֵי הַהַשְׁגָּחָה תָּמִיד, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה עִקַּר תִּקּוּן הַטָּהֳרָה שֶׁתִּהְיֶה נִכְלֶלֶת בִּבְחִינַת כֻּלּוֹ אֶחָד כֻּלּוֹ קֹדֶשׁ וְכַנַּ"ל: