Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Birds 1:3/ליקוטי הלכות·יורה דעה·הלכות סימני עוף טהור א׳:ג׳

אוְזֶהוּ גַּם כֵּן מַה שֶּׁאָמְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה, עוֹף טָהוֹר נֶאֱכָל בְּמָסֹרֶת; שֶׁנִּמְסָר מִפֶּה אֶל פֶּה שֶׁהוּא עוֹף טָהוֹר, וּכְמוֹ שֶׁאָמְרוּ, נֶאֱמָן הַצַּיָּד לוֹמַר עוֹף פְּלוֹנִי הִתִּיר לִי רַבִּי הַצַּיָּד, כִּי עִקַּר סִימָנֵי הָעוֹפוֹת וְהֶתֵּרָם הוּא רַק בְּמָסֹרֶת, מִפֶּה אֶל פֶּה, בְּחִינַת תּוֹרָה שֶׁבְּעַל פֶּה כַּנַּ"ל, כִּי אִי אֶפְשָׁר לִסְמֹךְ עַל הַסִּימָנִים הַכְּתוּבִים בְּעוֹפוֹת, כִּי הֵם בִּבְחִינַת תּוֹרָה שֶׁבְּעַל פֶּה שֶׁצְּרִיכָה מְסִירָה מִפֶּה אֶל פֶּה דַּיְקָא, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ (אָבוֹת פֶּרֶק א), "מֹשֶׁה קִבֵּל תּוֹרָה מִסִּינַי וּמְסָרָהּ לִיהוֹשֻׁעַ וְכוּ'", כִּי דְּבָרִים שֶׁבְּעַל פֶּה אִי אַתָּה רַשַּׁאי לְאָמְרָם בִּכְתָב: